創意素食創意素食

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2018-01-21 刊載於AMAKARA手帖「話說素食」之2
2018-01-04 介紹於AERA雜誌【創意素食】之單元
2017-10-02 nippon.com

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「創意素食」

「素食( suùshí)」在台灣的日常生活中,泛指不管在宴席或速食食物上,都能隨處可見的素食料理。換句話說,可謂是日本精進料理的中華版,素食料理完全不使用任何動物成分的食材。「創意素食」是居住在京都的藝術家松永智美,在遵循著台灣「素食」的傳統及規則之下,融入日本特有的食材及獨自的創新,所開啟的精緻且嶄新的「食」創意。
松永智美「創意素食」的秘訣,在於重視每項食材所擁有的特色、外觀、滋味及營養,並以她獨特的美學世界來加以呈現。這些創意素食正是在這忙碌的現代中,能於淨化身體的同時,也沈澱心靈的料理。

「創意素食」食材

材料源自於佛教的「素食」,即是不使用肉類及魚貝類等動物食材,而以蔬菜,蘑菇,豆類等不會對身體造成負擔的食材為主。換言之,也就是必須遵守避免使用「三厭(雞肉、肉類、魚類)和「五葷(蔥、韭菜、蒜、薤、洋蔥)」等食材的基本規定。就像眾所皆知的「雁擬」(豆腐阿給)一樣,雖然是豆類製品卻看似魚肉類的「視覺奧妙」,正是「素食」獨特的趣味之處。

料理

一律不使用任何含有動物成分之食材。
視覺奧妙即是「創意素食」的真髓。

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作者簡介

art&eat
松永智美
珠寶設計師,素食研究家。

京都出身,工作室「貌 KATACHI」負責人。
秉持著在京都出身特有的細膩美感基礎,致力於創作珠寶設計與鑽研料理。使用於珠寶設計的材料,也都是採用日本天然素材的竹、麻、金箔、漆等等。 「創意素食」也與珠寶設計一樣,都是在天然素材中融入獨特創意,並追求著那唯一的「美感」及「美味」。

相片集

除了台灣素食之外,
也提供了珠寶設計的作品,
敬請一同欣賞。

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